「平日のんびりマルシェ vol.11」
2026.6.19 (金) 12:00〜16:00ごろ
at axcis nalf 中庭
今回のワークショップは、田下美代子さんを講師にお招きして「甘酒でつくるベジキムチ」を作ります。また、同じ空間でキンパのお店 ちゅんちゅん さん ( @choonchoon8686 ) もご出店です。
【 ワークショップ内容 】
本場のキムチ作りではなく甘酒で作る、体を整える、簡単キムチ作りです。
甘酒で基本ベースキムチの素を作ります。 基本ベースから自分好みの味を作るためのアレンジ編、濃厚キムチの素もつくり、試食し、違いを味わいます。
甘酒の作り方も簡単に説明します。入れる材料のバランスやどんな野菜や果物がいいのか、すぐに食べるときと発酵させて食べるときの違いもお伝えします。
白菜のキムチときゅうりのキムチを塩漬けにするときの自然塩のお話と塩分濃度の話も説明します。塩漬けの時の入れ物や簡単にできるような工夫の仕方もお見せします。
最後にもう一品、夏向きのアレンジもご試食いただけます。
⚪︎日時：6月19日（金）
① 12:00〜13:30
② 14:00〜15:30 各回、定員10名様
⚪︎場所：axcis nalf 中庭（屋根はありますが屋外です）
⚪︎参加費：2,500円（税込、材料費込み）
⚪︎準備物：エプロン、手拭きタオル、お箸
事前予約制となります。
定員に達し次第、受付終了とさせていただきます。
ストアーズサイトよりご予約くださいませ。
≫ ご予約はこちらから
https://s4s1skpvof4sn8m8i3bp.stores.jp/reserve/bb3da41d535dda9ab07e/2666770#pageContent
いのちを一番に大切にして暮らしていたときにパートナーから縁者もいない岡山に移住したいと告げられ、エーッそんな！私は思いもよらないことで混迷状態に。
どうしょう？と迷いに迷い、その時の私は受け入れようと決断、それも50代になって。11年前に石川県金沢から、岡山に移住しました。
何を生業にしようと思ったときに、大谷ゆみこさんの雑穀と野菜を使った料理を金沢でも食べておいしいと実践をしていて、何をするにもまず健康からと「食で整う」ことを伝えたいと2年かけて東京に通い、雑穀と野菜で作る、ベジタリアンアドバイザーの資格も取りました。
現在は団体を外れ、食べられる庭で身体が整うための一緒に作るミニ講座付き発酵ライブキッチン、料理体験や季節の手仕事レッスンも主宰しています。
表町の路地裏のキンパのお店です。普段はキンパ定食、韓国冷麺、韓国ラーメンのランチセット、テイクアウトもやってます。15時からはちょい呑み居酒屋です。
ごま油の風味が食欲をそそる韓国海苔巻きをぜひお召し上がり下さい。